我們可以從牛奶的品種及消費習慣來分析：
從資料了解，鮮牛奶是一種僅次于人乳的營養(yǎng)成份最全、營養(yǎng)價值最高的液體食品。富含蛋白質、脂肪、氨基酸、糖類、鹽類、鈣、磷、鐵等多種維生素、酶和抗體等，最容易被人體消化吸收。據(jù)研究證明，每天早晨一杯牛奶，可滿足人體所需--的熱量的10%，可滿足人體所需各種維生素的40%。如果每人一天飲用500克牛奶，剛可滿足人體每天所需維生素和鈣的80%。同時牛奶還具強身，壯骨，美容、安神，對多種疾病有緩和作用。科學家認為，牛奶是最好的營養(yǎng)源，是其他營養(yǎng)品所無法替代的。
目前奶制品的主要種類：包括鮮奶（即消毒奶）、奶粉（全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配
方奶粉）、煉乳（淡煉乳、甜煉乳）和酸奶等。其中奶粉和酸奶是最主要的二塊市場，分別的主要消費人群為嬰幼兒和青少年兒童、女士主。而他們又是家里最主要的保護對象，青少年又容易受輿論左右，在如今奶業(yè)丑聲不斷的今天，相信在相當長的一斷時間里，有很多人短期內不會喝了（當然風頭過后還是會卷土重來）。
喝什么來強壯中國人？什么樣的替代品的營養(yǎng)價值和口感可替代牛奶，又有體面的包裝？：
1、奶粉做為母乳的替代品，其營養(yǎng)價值是無法用其他食品替代的，可能有人會想羊奶、馬奶等等的其他奶，但誰又能保證這些奶企的食品質量呢。其他的食品如豆?jié){、芝麻糊，核桃粉、麥片等等之類的在營養(yǎng)上又無法與牛奶相抗衡，所以也只能再辛苦做母親的了，斷奶期延長點。
從這點分析，說不定古時的奶娘這行還真會應運而興呢，哈哈！
2、眾所周知，酸奶是一個非常重要的營養(yǎng)食品。它不僅非常好喝，而且有很強的營養(yǎng)健康作用。
酸奶的主要消費人群：目前的主要消費人群是兒童、少年、女士，隨著消費習慣的改變和國家的倡導，消費群體逐漸擴大。
現(xiàn)在我們要找產(chǎn)品來替代他，這個產(chǎn)品一要有好的營養(yǎng)，口感也要好，而且也要能成為一種時尚品能在大眾面前喝。在目前的飲品種，符合這.com條件的主要有：果汁，功能類飲品及營養(yǎng)品。
·其中果汁類一直走時尚路線，果汁內含多種維生素等，雖營養(yǎng)上難與牛奶比，但在口感、包裝等在青年及女士市場中還是比較好的一個選擇。
·功能類飲品在整體上雖無法與果汁抗衡，營養(yǎng)上也與牛奶類不同，但作其保鍵類飲品，也可做為一個好的選擇。
·少兒處在成長期，營養(yǎng)需求大，作為牛奶市場的替補，營養(yǎng)品市場將有個跟進。
第二選擇類有：豆奶，茶飲，芝麻糊類等
·豆奶類本是上佳的選擇，但目前國內的豆奶企業(yè)在品牌化推廣上極落后，口感也傳統(tǒng)，品種開發(fā)上還停在原始階段，只能在私人場合上飲用，還難上大雅。
·茶飲只能是一個時尚飲品，口感不錯，包裝不錯，但無多大營養(yǎng)價值，可作第二選。
·芝麻糊等類雖沖泡麻煩，但營養(yǎng)類也不錯，適于室內飲用。
風云際會，揮桿而進
好機會不能錯過，在這種奶業(yè)危機時期，對部分行業(yè)，也未嘗不是一個機會，做為營養(yǎng)品市場的，果汗品市場的，功能類飲類的，只需振臂一揮，多些廣告及訴求延伸，必將在百尺竿頭更進一步。
1、對于有實力的想創(chuàng)牌飲品企業(yè)，如能滿足“營養(yǎng)、時尚、口感”，在這風云交替之際，真好乘亂，乘市場空需之際出擊，把握消費心里和消費習慣，創(chuàng)牌也未嘗不可能。
2、對于現(xiàn)有的飲品市場和保健品市場，奶業(yè)過寒下如此大的市場空間，無論是當飲品還是當營養(yǎng)品，都有巨大的可擴張空間。
3、對于豆奶業(yè)等這種弱勢舊豪門，因其本身具有的影響和市場渠道，如能適時跟進，改進自身的形象和包裝，替代也未嘗不可，雖不能完全踢開牛奶，但在奶業(yè)開春之前，爭取更大市場將比平時更加容易。而時下的亂勢，用這段時間也正好開始建立起營養(yǎng)健康的觀念。
無論是在品牌建設還是市場擴張上，對于替代品都是機不可失。
大品牌，創(chuàng)品企業(yè)可進行大規(guī)模的宣傳推廣，進行品牌及觀念的宣傳，小企業(yè)特別是豆奶類企業(yè)可實行終端生動化展現(xiàn)，利用終端做產(chǎn)品品牌形象及觀念站的訴求推廣，極小的成本就有可能要取得最大的效益，何樂不為。
關鍵還是看各企業(yè)領導層能否把握住這個難得的機會！
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